Странички Оксанкиного дневника...

Ванильные рогалики от Марины-Milonga

Sat, 28 Nov 2009 13:48:47 GMT

Рецепт у автора в блоге trio-mia.livejournal.com/101562.html Налепила не так красиво как у Марины, но зато такие вкусные, просто тают во рту. Орешки брала миндаль с пеканом вперемешку, измельчила вместе в блендере. Замечательные и ароматные, обязательно буду повторять часто, тем более, что детям очень понравились. Марин, спасибо большое!

Тыквенный хлеб, дубль 2))

Sat, 28 Nov 2009 13:39:14 GMT

Оставалась половина тыковки, вспомнила про тыквенный хлеб и как он нам понравился, решила повторить его. Осталась довольна результатом! И даже очень. Во второй раз хлеб смазывала не желтком, а просто молоком, получилось даже намного лучше, чем в первый раз. Рецепт по ссылочке в моем жж oxana62.livejournal.com/20403.html#cutid1. Так как на хлеб надо всего 300г тыквы, у меня осталось еще на второй хлебушек)) От испеченного сегодня уже почти ничего не осталось, завтра обязательно повторю.

Очередное чаепитие с апельсиновым кексом))

Fri, 20 Nov 2009 15:03:10 GMT

Не перестаю восхищаться этим ароматным и выкусным кексом, в который раз пеку и наслаждаемся всей семьей! Кто не пробовал советую опробовать, не пожалеете, рецепт у Лены-gerbera1 в блоге по ссылочке gerbera1.livejournal.com/172155.html

Рулет из дрожжевого теста с фисташками

Thu, 19 Nov 2009 13:15:43 GMT

Оригинальный рецепт находится в блоге oneperfectbite.blogspot.com/2009/11/pistachio-coffee-ring.html, немного изменила

2 1/4 ч.л.дрожжей
3/4 чашки + 2ст.л.сахарного песка
1/4 чашки теплой воды
1 чашка теплого молока
8ст.л.сл.масла мягкого
1/2ч.л.соли
3-4 чашки муки
1 чашка очищенных и нарезанных фисташек
1 слегка взбитое яйцо

Смешать дрожжи, 1ст.л.сахарного песка и воду в большой чашке. Оставить на 5 минут, накрыв крышкой, чтоб дрожжи стали активными. Добавить молоко, 4ст.л.сливочного масла, соль и 1/2 чашки сахарного песка. Перемешать и добавлять постепенно муку, хорошо перемешивая, затем переложить тесто на стол и продолжать месить еще минут 10. Переложить полученное тесто в чашку, смазанную растительным маслом, накрыть и дать подойти около часа.

Растопить оставшееся масло (4ст.л.). Подготовить противень. Тесто выложить на стол, немного помесить и раскатать в прямоугольник 36х24см примерно, смазать расопленным маслом, посыпать оставшимся сахарным песком и нарезанными фисташками. Скатать тесто в рулет и соединить концы, придав рулету круглую форму, форму кольца, переложить на противень. По кругу сделать ножницами надрезы не до конца, расстояние между надрезами примерно 2см. Надрезанные кусочки немного раздвинуть один от другого. Накрыть пищевой пленкой и дать расстойку примерно 45 минут. Разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию, смазать рулет слегка взбитым яйцом (я смазывала только желтком) и выпекать примерно 30-35 минут.

Рыбное филе с картофелем и помидорами

Tue, 17 Nov 2009 10:29:11 GMT

Надо было приготовить быстро ужин, в наличии было рыбное филе, картофель и помидоры.

примерно 500г картофеля
филе рыбы
2 зубчика чеснока, измельчить
4 помидора
несколько веточек розмарина
немного орегано
оливковое масло
соль
лимоный сок
немного листиков свежего базилика

Картофель отварила "в мундире", очистила и нарезала кубиками. Нарезала кубиками помидоры, измельчила чеснок. Выложила в форму для запекания подготовленные овощи с чесноком, сбрызнула ол.маслом, слегка посолила, добавила розмарин и запекла минут 15 при 220 градусах по Цельсию. Филе нарезала на небольшие кусочки, посолила, сбрызнула лимонным соком, обсыпала немного орегано и уложила на прожаренные овощи. Сбрызнула немного еще ол.маслом и запекла минут 15-20 до готовности рыбы. Переложила на тарелки и посыпала немного листиками базилика.

Очередной хлебушек с песто))

Mon, 16 Nov 2009 12:41:42 GMT

В выходные опробовала очередной рецепт хлеба с песто, оригинал находится здесь www.cookingbread.com/classes/class_pesto_bread.html. Немного отошла от оригинала в том, что использовала для начинки вместо Пармезана сыр Чеддар. А так все по рецепту.

на 2 хлеба

2ч.теплой воды
2ст.л.ол.масла
2ст.л.сахарного песка
1/2 чашки порошка сухого молока (я не использовала)
1ст.л.соли (в следующий раз положу поменьше, т.к.песто само по себе соленое и сыр еще)
1ст.л.сухих дрожжей
5-5 1/2 чашки хлебной муки (использовала муку деревенскую)

начинка

2/3 чашки песто
1 чашка тертого Пармезана

Смешать воду, ол.масло, сахарный песок, порошок сухого молока, соль и дрожжи до полного растворения сухих ингредиентов. Добавить постепенно муку, перемешать, переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивать около 8-10 минут. Чашку смазать растительным маслои и переложить в нее тесто, накрыть и дать расстояться примерно 1 час.

После расстойки выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, немного вымесить и разделить тесто на две равные части. Раскатать каждую часть в прямоугольную лепешку со сторонами примерно 22х35см. Смазать обе лепешки песто, посыпать на каждую часть по 1/4 ч.сыра. Края немного подвернуть, скатать каждую лепешку в рулет. Хорошо защипать края, перевернуть рулет швом вниз и острым ножом разрезать рулет вдоль на две половинки.
Сплести из двух частей рулета косу и переложить в смазанную маслом хлебную форму. Также поступить и со второй частью теста. Накрыть подготовленное, сформированное тесто и дать расстойку примерно 1 час. Затем посыпать оставшимся сыром и выпекать при температуре 190 градусов по Цельсию около 30-35 минут. После первых 10 минут от начала выпекания, по необходимости, можно накрыть хлеб фольгой. Как только хлеб испечется, оставить его немного остыть в форме, затем вынимать.

Кипр. Лимассол - конец октября)) осень или весна?))

Thu, 29 Oct 2009 12:35:04 GMT

В этом году что-то лето задерживается, конец октября, но ощущение, что продолжается лето)) Правда, выходные прошли в сопровождении дождя, а сегодня опять жара)) Немного фоток с прошлой недели, красиво и так спокойно...

Просто блинчики с сиропом из плодов рожкового дерева

Wed, 28 Oct 2009 08:25:52 GMT

Как-то в жж спрашивали что можно делать с сиропом из плодов рожкового дерева, на Кипре он называется Carob syrop, про него еще можно почитать по ссылочке www.cyprusadvertiser.com/article.php. Лично я влюбилась в этот сироп, особенно нравится поливать им оладьи и блинчики, до чего вкусно! Плоды выглядят как стручки крупной фасоли

Ну и мои блинчики с этим сиропом))

перепост

Mon, 26 Oct 2009 18:49:34 GMT

o-liska.livejournal.com/26814.html

Кекс с тыквой и имбирем от Mary Cadogan

Fri, 23 Oct 2009 15:17:44 GMT

Не рез уже пеку этот кекс, но почему-то рецепт так и не поставила. Исправляюсь, так как кекс очень нравится - ароматный и вкусный. Оригинальный рецепт находится на сайте Good-Food www.bbcgoodfood.com/recipes/1018/pumpkin-and-ginger-teabread.

175г мягкого сливочного масла
140г меда
1 яйца, слегка взбить
250г тертой тыквы
100г светлого коричневого сахара
350г самовосходящей муки (с добавлением пекарского порошка)
1ст.л.порошка имбиря
сахарная пудра по желанию для украшения

Духовку разогреть до температуры 180 градусов по Цельсию. Смазать маслом и выложить бумагой прямоугольную хлебную форму. С
Смешать размягченное масло, мед и яйцо, добавить тертую тыкву, затем добавить сахар, муку и имбирь, все перемешать до образования однородной массы.
Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать около 50-60 минут до готовности. Дать кексу после выпечки минут 5 постоять в духовке, затем вынуть из формы и полностью остудить на решетке. Подавать, нарезав тонкими ломтиками, можно со сливочным маслом.

Fri, 16 Oct 2009 17:58:38 GMT

Перепост

lidastrim.livejournal.com/13700.html

Суп с фасолью и овощами

Fri, 09 Oct 2009 11:35:45 GMT

Стало по вечерам немного прохладно)) и самое время готовить мои любимые супчики. Тем более, что с любимой фасолью. На этот раз я использовала фасоль с черным глазком, она быстро варится и ее не надо предварительно замачивать.

1 стакан фасоли Черный глаз
1 крупная луковица, нарезать
1 морковь, нарезать кружочками
2 спелых помидора, очищенных от кожицы
1ст.л.томатной пасты
1 маленький кабачок цуккини, нарезать
100мл подсолнечного масла
300г постной ветчины, нарезанной кубиками
соль, перец по вкусу
2 лавровых листа
зелень при подаче

Фасоль залить водой, довести до кипения, воду слить. Залить 2.5л воды и варить 30 минут. В разогретом масле обжарить лук, добавить морковь, нарезанные помидоры и потушить 15-20 минут. Томатную пасту развести небольшим кол-вом воды и влить в тушеные овощи.

В кастрюлю с фасолью добавить соль, кабачки, овощи тушеные, ветчину и варить до готовности продуктов. В готовый суп положить лавровый лист и накрыть суп крышкой. Через 5 минут лавровый лист вынуть и подать суп на стол. Приятного аппетита!

Источник - журнал "Вкусно и полезно"

Перцы с фетой и овощами, запеченные в духовке

Fri, 02 Oct 2009 13:57:05 GMT

на 2 перца
около 100г феты
1 маленький помидор, очищенный от кожицы и семян
1 небольшая луковица
2ст.л.нарезанных листиков петрушки
2ст.л.ол.масла для начинки
перец душистый по вкусу

Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль и пробланшировать перцы в течение 5 минут, чтоб слегка стали мягкими. Разрезать вдоль на 2 половинки каждый, очистить от семян. Приготовить начинку - смешать размятую фету, нарезанный лук, помидор, зелень, ол.масло, добавить по вкусу душистый перец. Начините половинки перцев приготовленной начинкой и уложите на противень. Запекать при температуре 170 градусов по Цельсию около 30 минут. Можно перед запеканием посыпать тертым сыром типа Чеддара. Приятного аппетита!

Овощи, запеченые в духовке - Λαχανικα στο φουρνο

Tue, 15 Sep 2009 12:12:39 GMT

Вчера на ужин хотелось приготовить что-то легкое, овощное, и как раз вспомнила про один рецепт из греческой кухни, да, по-моему, он есть в любой кухне)) На Кипре часто такое готовят, с добавлением разных сезонных овощей, сельдерея и зелени. Вот и я решила покормить своих таким блюдом, использовала те овощи, которые были у меня

примерно 6 помидоров
5 средних картофелин
3 репчатых луковицы
4 средних кабачка-цуккини (брала два светлых и два темных)
2 веточки сельдерея, без листиков
небольшой пушок петруки и укропа
примерно 1/2ч.л.сухой мяты
2 измельченных зубчика чеснока
соль, перец
примерно 1/3 чашки растительного масла

Помидоры нарезать ломтиками, картофель и лук на 4 части, сельдерей на кусочки, примерно 3см. Кабачки-цуккини колечками. Форму смазать маслом, овощи я просто смешали в большой чашке с зеленью, чесноком, посолила, поперчила и выложила в форму, полила еще оставшимся растительным маслом. Запекала при 180 градусах примерно 30 минут, накрыв фольгой, затем фольгу сняла и еще запекала минут 30-40 до мягкости овощей. Очень ароматно и вкусно! Приятного аппетита!

Mon, 14 Sep 2009 18:35:55 GMT

У меня на веранде зацвело дерево, незнаю, пальма или что это за зверь такой. Когда 6 лет назад мы стали снимать этот дом то перед верандой был только спиленый ствол, ну я и поливала его)) Дерево подарило мне вот такой гигантский ландыш, так назвал цветок мой муж)) Очень красивый, но совершенно без запаха

Хлеб с сыром и чесноком

Fri, 11 Sep 2009 14:29:25 GMT

Просматривая кулинарные блоги, увидела один рецепт хлеба с сыром и чесноком, фото настолько аппетитнейшее, что я решила испечь для своих, тем более, что мои дети очень любят домашний хлеб. Оригинальный рецепт по ссылке у автора в блоге cherryonacake.blogspot.com/2009/08/cheesy-garlic-bread.html. Блог, на мой взгляд, интересный, может кому-то пригодится ссылочка.

Рецепт хлеба

500г хлебной муки
7г быстрых дрожжей
1ч.л.соли
2ст.л.ол.масла
1ст.л.меда
2 измельченных зубчика чеснока
25г мягкого сливочного масла
100г тертого сыра Чеддар
щепотка листьев тимьяна

Просеять муку, дрожжи и соль в большую чашку. Смешать 300мл теплой воды, оливковое масло и мед в банке и влить в сухие ингредиенты, мешать до образования однородной массы, затем переложить тесто на стол и месить около 5 минут. Накрыть тесто и дать 30 минут постоять. Затем тесто раскатать (я просто выложила тесто в прямоугольную форму и пальцами распределила равномерно по всей форме) как на фокаччу. Уложить на противень. Смешат мягкое сливочное масло с измельченным чесноком и смазать этой массой тесто. Посыпать тертым сыром и тимьяном. Выпекать 30 минут при 170 градусах С. При подаче нарезать квадратиками.

Салат с чечевицей, красным луком и зеленью

Wed, 02 Sep 2009 13:49:33 GMT

Вчера приготовила на ужин салат из чечевицы по рецепту с сайте Good Food, очень нам понравился. Чем-то по вкусу напоминает винегрет)) Cсылка на рецепт оригинал
1 маленькая красная луковица, нарезат полукольцами
сок из 2 лимонов
2 ч.л.светлого коричневого сахара (я не добавляла)
1ч.л.порошка зиры (cumin)
1 измельченный зубчик чеснока
300г зеленой чечевицы
небольшой пучок киндзы, используются только листики
небольшое пучок петрушки, также используются только листики
Смешать лук с сахаром, зирой, лимонным соком, чесноком. Немного посолить, перемешать, дать постоять минут 10. Тем временем отварить чечевицу, промыть холодной водой и перемешать с приготовленным маринадом, посолить, от себя я добавила немного ол.масла (в рецепте про него ничего не сказано), посыпать зеленью и еще раз перемешать. Этот салат очень подходит к мясу, приготовленному на гриле.
www.bbcgoodfood.com/recipes/11827/puy-lentil-red-onion-and-herb-salad

Садовое-огородное))

Sat, 22 Aug 2009 20:42:59 GMT

Сделала сегодня снимки с моей верандочной оранжереи)), там, правда, пока только травки растут))

Сиреневый базилик - рейхан, очень любила напиток, который делала из него моя мамочка, такой освежающий. Правда этот базилик пока у меня не становится сиреневым, но я не теряю надежды, что он потемнеет.

Пересадила в несколько отдельных горшочков зеленый базилик и рейхан, слишком густо вырос, листики уже начинают портится от солнца, горят

Декоративная кучерявая петрушка, пока еще маленькая))

Мой ароматный, многострадальный укропчик, сколько я его срезала, скольких гусениц он прокормил и все еще растет, оставила на семена, уже начинает потихоньку сохнуть

Авокадо, нижние листики пришлось срезать стали гореть, переставила горшочек с деревцем под навес так оно сразу зазеленело

Посеяла неимного лаванды и мяты в горшочки, посадила в саду зеленый горошек, посмотрим, что из этого вырастит))

Sat, 22 Aug 2009 15:11:59 GMT

Давно собиралась купить себе оптические контактные линзы, да все никак не решалась, ходила в очках и думала никогда не смогу их носить)) Вот ведь правда говорится в пословице "Не было бы счастья да несчастье помогло". Без очков ну точно слепая курица, близорукая к тому же)), тряслась над своими очками - запасных нема)) А тут выпало стекло (столько раз падало и никогда не разбевалось), а тут вдребезги, уже почти восемь вечера, а магазины в городе до 7 работают, в туристической зоне до 10, отправились туда. Хозяйка оптики посмотрела, покрутила мою оправу и предложила мне другую, моднее (моя тонкая железная, совсем незаметная), пластиковую, легкую и немного строгую, говорит, пора мне менять имидж)) Ну и заказала я их - 220 евро со стеклами хамелеон, чтоб не покупать с затемненными стеклами отдельно, тем более что без оптических ничего не вижу. Очки то разбила во вторник, а готовы будут только сегодня и что я буду делать все эти дни? Ни почитать, ни фильм посмотреть, ну и пришлось мне покупать одноразовые коннактрые линзы, научили меня из уставливать)) Теперь балдею, словно я всю жизнь в них проходила, а сейчас надо за очками идти... А ведь предупреждала меня та женщина в оптике - попробуешь носить линзы, потом может и очки не захочешь одевать, и так и вышло))

Вот и фото мое с очками старыми, осталась только оправа с одним стеклом))

Torta con mele - Яблочный пирог

Sat, 22 Aug 2009 14:51:22 GMT

Что-то я совсем забросила свой журнал, видимо, из-за жары разленилась вообще что-то писать, хорошо еще не перестала готовить)) Сегодня испекла нивкуснейший яблочный пирог - купила яблоки такие ароматные, да еще много, решила опробовать Милын рецпепт, который давно занесла в избранное, но все никак руки не доходили до него. Пожалела, что испекла один)) так как к вечеру почти ничего не осталось. Дети ели на обед с соком)) Рецепт у Милы в журнале milav.livejournal.com/476500.html

Венский хлеб с лавандой по рецепту Милы-milav

Wed, 29 Jul 2009 13:21:16 GMT

Достойный хлеб, очень пышный и ароматный, пекла половину нормы и пожалела, думаю, что теперь буду часто печь как и хлебушек с песто. Рецепт у автора в жж по ссылочке milav.livejournal.com/584564.html#cutid1 Пекла в духовке, формировала хлеб в форме косы. Поверхность получилась не совсем гладкой, так как салфетка, которой накрыла во время расстойки хлеб приклеилась)), но вкус хлеба от этого не пострадал. Обязательно попробуйте, хотя бы и без лаванды, сам хлеб напоминает воздушную булочку. Автору огромная благодарность!

Tue, 28 Jul 2009 11:38:09 GMT

После мяса, приготовленнного на гриле захотелось чего-то легкого)) Как раз купила сегодня упаковку смешанного риса - белого с черным , решила приготовить его с овощами, чем не летнее блюдо:) Отличный обед получился.

И опять шашлычки))

Sat, 25 Jul 2009 15:22:42 GMT

Жарила шашлычки из свинины, мясо мариновала в том же маринаде, что и куриные ножки, рецепт маринада писала здесь oxana62.livejournal.com/45636.html#cutid1

Блюда, приготовленные на гриле

Fri, 24 Jul 2009 10:02:51 GMT

Вчера весь день лентяйничала, а ужин пришлось все-таки готовить)) Замариновала куриные ножки для дальнейшей обработки на гриле. Получилось просто великолепно!

Маринад для курицы, также можно замариновать мясо для шашлыка, кстати, у меня маринуется на вечер, буду жарить к ужину))

Количество ингредиентов в маринаде рассчитано на 1кг мяса или курицы

4 измельченных зубчика чеснока
2 ч.л.сухого орегано
3ст.л.ол.масла
3ст.л.лимонного сока
1/2ч.л.соли
1/4ч.лерца

Смешать все ингредиенты маринада с нарезанным мясом и дать промариноваться в холодильнике ночь, на следующие день жарить на гриле или запекать в духовке.

К курице уже были спагетти с песто, так что осталось приготовить быстренький салат, а так как гриль был еще горячим приготовила мои любимые овощи гриль

Обжаренные на гриле баклажаны, нарезанные вдоль ломтиками, помидор, перец, базилик, петрушка, бальзамический уксус и оливковое масло, соль по вкусу.

Булочки Даугавиня

Thu, 23 Jul 2009 09:25:20 GMT

Люда - mariana_aga выставляла в своем журнале замечательные булочки, испекла и я по ее рецепту - Булочки Даугавиня, восхитительные, пышные, вкусные, для сэндвичей самое то. Люда, спасибо большое! Рецепт у автора в журнале.